Xesc Reina posa nom a les sobrassades singulars. Nascut a Les Guilleries, aquest mestre xarcuter porta 20 anys vivint a Mallorca i es dedica a elaborar-ne amb porc negre mallorquí. Com a divulgador i innovador, l’últim premi que va rebre va ser al Fòrum Gastronòmic de Girona la passada tardor. Lleguiu la seva història i […]

A en Jordi Coromina li va sorgir la possibilitat d’obrir el restaurant a Tavertet, al centre del poble, on havia estat la primera fonda del poble, Can Baró. Aquí havia vingut Manuel Vàzquez Montalbán a conèixer aquella cuina que es feia en aquella Catalunya interior dels anys 70, i que després descriuria en les seves cròniques, quan no hi havia internet, […]

El nouvingut que arriba a Vic queda sorprès quan tasta la coca de forner amb llonganissa… La coca de forner és una preparació, molt popular en els pobles i les comarques de Catalunya i perquè no en tota la Mediterrània. Les coques de forner tenen forma allargada fan uns 18 cm d’amplada i 80 cm llarg aproximadament. Hi ha […]

La coca és l’element gastronòmic per excel·lència d’aquesta revetlla i no pot faltar al costat del foc i els petards per preservar la tradició. Nom d’origen germànic, el Lèxic Culinari dels Països Catalans defineix aquest aliment com:  “Massa de pasta plana dolça o salada guarnida amb diversos ingredients. Coca de pa a a Girona, Coca d’aire, panous, a […]

Un amic em va dir que Cuina Cinc és un blog una mica assilvestrat, de productes de bosc i de muntanya. Els bolets, les herbes, les nous, els fruits de bosc, maduixetes, cireres al costat de la bassa, macerar herbes i hortalisses per la caça, preparar la ratafia, recollir la flor de til·ler, assecar-la i després guardar-la en una bossa de cotó semblant aquelles […]

A finals del segle XIX, un pagès de Valls, Xat de Benaiges, va posar a coure una ceba directament al foc i en veure que era bona, va decidir acompanyar-la d’una salsa anomenada salvitxada. Aquest és l’origen dels calçots, tal com explica Fina Comas al blog Cuina Cinc. Amb el temps, la festa associada a aquesta […]